Sambal Belacan Tradisional

Posted in : Makanan Kampung on January 12, 2025 by : Nor Rabiatul Adawiyah

Sambal Belacan Tradisional adalah sejenis sambal asas yang sangat popular di Malaysia, Indonesia, dan Brunei. Ia diperbuat daripada gabungan cili, belacan, dan bahan-bahan lain yang dihancurkan bersama, memberikan rasa pedas, masin, dan sedikit masam yang sangat menggugah selera. Sambal belacan adalah pelengkap hidangan yang serba boleh. Ia boleh dinikmati bersama pelbagai jenis makanan, termasuk:

1. Nasi Putih: Hidangan klasik di mana sambal belacan menjadi pencicah utama bersama nasi panas, ulam-ulaman, dan lauk seperti ayam goreng, ikan goreng, atau telur dadar.
2. Ikan Bakar: Sambal belacan sangat serasi dengan ikan bakar seperti ikan kembung, pari, atau cencaru. Rasa pedas dan masamnya melengkapkan rasa ikan bakar yang beraroma.
3. Ayam Goreng atau Ayam Bakar: Ayam goreng berempah atau ayam bakar menjadi lebih sedap jika disertakan dengan sambal belacan.
4. Ulam-ulaman: Pencicah terbaik untuk ulam-ulaman seperti timun, kacang botol, petai, pegaga, daun selom, dan jantung pisang.
5. Telur: Nikmati sambal belacan bersama telur dadar, telur mata, atau telur rebus. Gabungan ini sangat ringkas tetapi penuh rasa.
6. Masakan Laut: Sesuai dipadankan dengan makanan laut seperti sotong goreng kunyit, udang goreng, atau kerang rebus.
7. Nasi Goreng: Tambahkan sedikit sambal belacan sebagai penambah rasa untuk nasi goreng, menjadikannya lebih pedas dan beraroma.
8. Sayur-sayuran: Kombinasi yang lazat dengan sayur-sayuran tumis seperti kangkung belacan, sawi, atau pucuk paku.

Berikut adalah bahan-bahan untuk menyediakan sambal belacan tradisional:

Bahan Masakan:

• 5 Biji Cili Merah
• 3 Biji Cili Padi (ikut tahap kepedasan)
• 1 Inci Belacan (dibakar terlebih dahulu)
• 1 Biji Limau Kasturi (diambil jusnya)
• 1 Sudu Kecil gula
• Garam secukup rasa

Cara Penyediaan Sambal Belacan Tradisional:

1. Tumbuk bahan-bahan utama:
   • Masukkan cili merah dan belacan ke dalam lesung batu. Tumbuk sehingga lumat.
   • (Jika tiada lesung batu, boleh gunakan pengisar dengan sedikit air, tetapi lesung batu memberikan tekstur lebih sedap.)
2. Perasakan:
   • Tambahkan gula dan garam secukup rasa.
   • Akhir sekali, perahkan jus limau kasturi untuk rasa masam yang seimbang.
3. Hidangkan:
   • Sambal belacan ini sesuai dijadikan pencicah untuk ulam-ulaman, ikan bakar, ayam goreng, atau nasi panas.

Tips:

• Belacan: Membakar belacan sebelum digunakan akan menaikkan aromanya.
• Cili: Sesuaikan jenis dan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang diingini.
• Limau: Gunakan limau kasturi untuk rasa masam yang autentik, tetapi limau nipis atau asam jawa juga boleh dijadikan pengganti.

Nota: Sambal belacan tradisional ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari untuk digunakan berulang kali. Selera bertambah dengan hidangan ini! Di halaman berikutnya, terdapat pelbagai idea menu sambal belacan yang lazat dan sesuai untuk dinikmati bersama pelbagai jenis hidangan.