Sambal Cencaluk
Sambal cencaluk adalah hidangan sampingan yang ringkas dan amat popular dalam masakan Melayu, terutamanya di kawasan pesisir pantai. Ia menggabungkan tiga rasa utama: masin dari cencaluk, pedas dari cili, dan masam dari limau. Gabungan rasa ini menghasilkan sambal yang sangat menyelerakan dan sesuai untuk menambah selera makan.
Bahan-bahan Sambal Cencaluk:
- 3-4 Sudu Besar Cencaluk.
- 3-5 Biji Cili Padi Merah dan Hijau. (kuantiti mengikut tahap kepedasan anda)
- 1 Biji Bawang Besar Merah. (dihiris nipis)
- Jus daripada 1-2 Biji Limau Kasturi. (boleh menggunakan limau nipis sebagai ganti)
- Secubit Gula sahaja.
Cara Penyediaan Sambal Cencaluk:
Berikut adalah cara penyediaan sambal cencaluk yang ringkas ini.
Langkah 1: Sediakan Cili
Mulakan dengan menumbuk atau menghiris cili padi. Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan lesung batu dan tumbuk cili secara kasar. Menumbuk kasar akan mengeluarkan minyak semulajadi dari cili, memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat berbanding jika dihiris.
Langkah 2: Sediakan Bawang Besar
Sebiji bawang besar merah dihiris nipis. Bawang berfungsi untuk menambah tekstur, rasa manis semulajadi, dan mengurangkan rasa masin cencaluk.
Langkah 3: Menggabungkan Bahan
Masukkan cencaluk ke dalam mangkuk. Kemudian, masukkan cili yang telah ditumbuk dan hirisan bawang besar.
Langkah 4: Menambah Jus Limau dan Gula
Perah jus limau kasturi terus ke atas semua bahan. Kuantiti jus limau boleh disesuaikan; jika anda sukakan rasa yang lebih masam, tambah lebih sedikit. Kemudian, masukkan secubit gula. Gaul rata semua bahan sehingga sebati.
Langkah 5: Menghidang
Sambal cencaluk ini paling sedap dihidangkan secara mentah dan segar. Ia tidak perlu dimasak dan boleh terus dinikmati.
Tips Hidangan:
Sambal ini sesuai dihidang bersama nasi putih panas, ikan goreng atau bakar, dan ulam-ulaman segar seperti petai atau jering. Selamat mencuba!
Setelah merasai kelazatan Sambal Cencaluk yang lazat ini, mari kita beralih kepada resipi yang seterusnya. Bersedialah untuk menikmati rasa klasik yang tak lapuk dek zaman, iaitu Sambal Belacan Mangga.
Minat makan, mendorong penulis kepada minat memasak.
Mencuba dan mengolah resipi, seterusnya menulis resipi masakan yang enak untuk dikongsi.