1 October, 2025
Anti-Bakteria! Cara Pro Simpan Daging, Ayam & Seafood Agar Kekal Selamat & Tahan Berbulan
Memilih bahan segar adalah permulaan, tetapi untuk benar-benar menguasai dapur, kita perlu memastikan kualiti dan keselamatan bahan mentah tersebut kekal terjamin sehingga saat ia dimasak. Terutamanya melibatkan daging, ayam, dan makanan laut, penyimpanan yang betul bukan sekadar tentang mengekalkan tekstur dan rasa, tetapi juga satu langkah kritikal untuk mencegah pertumbuhan bakteria dan mengelakkan cross-contamination. Adakah anda ingin tahu tips penyimpanan daging & makanan laut kekal segar? Jom terokai!
Tips Penyimpanan Daging & Makanan Laut Kekal Segar
Penyimpanan yang betul adalah penting untuk mengekalkan tekstur, rasa, dan paling utama, mencegah pertumbuhan bakteria.
1. Pembungkusan dan Pengasingan (Kekalkan Kualiti)
- Pecahkan kepada Bahagian: Jangan simpan semua daging atau makanan laut dalam satu beg besar. Bahagikan ia kepada kuantiti hidangan sekali masak. Ini mengelakkan anda menyahbeku (defrost) keseluruhan stok berulang kali, yang merosakkan tekstur.
- Buang Udara: Masukkan setiap bahagian ke dalam beg zip freezer (beg kalis beku) atau balut dengan rapat menggunakan cling wrap atau kertas beku. Pastikan anda membuang udara sebanyak mungkin untuk mengelakkan freezer burn (lapisan ais kering yang menjadikan daging keras dan hambar).
- Pengasingan: Simpan daging dan ikan yang baru dibeli di bahagian bawah peti sejuk/beku, berasingan daripada makanan sedia dimakan (seperti sayur atau makanan yang dimasak). Ini mengelakkan pencemaran silang (cross-contamination) jika ada cecair yang menitis.
- Label: Wajib labelkan setiap bungkusan dengan tarikh pembekuan dan jenis isinya. Amalkan prinsip FIFO (First In, First Out)—gunakan stok yang paling lama dahulu.
2. Suhu Ideal dan Jangka Masa
| Jenis Makanan | Suhu Ideal | Jangka Masa Selamat di Freezer: -18°C |
| Daging Merah (Lembu, Kambing) | -18°C | 6 hingga 12 bulan |
| Ayam (Keseluruhan) | -18°C | 9 hingga 12 bulan |
| Ayam (Potongan/Kisar) | -18°C | 3 hingga 4 bulan |
| Ikan Biasa (Siakap, Kembung) | -18°C | 6 hingga 8 bulan |
| Makanan Laut (Udang, Sotong, Kupang) | -18°C | 3 hingga 6 bulan |
Peti Sejuk Biasa: Daging, ayam, dan makanan laut mentah yang disimpan di bahagian peti sejuk biasa (chiller, pada suhu ≤4°C) hanya selamat untuk 1 hingga 2 hari sahaja sebelum ia perlu dimasak atau dibekukan.
3. Teknik Nyahbeku (Defrosting) yang Selamat
Penyahbekuan yang tidak betul adalah punca utama kerosakan.
- Pilihan Terbaik (Paling Selamat): Pindahkan bungkusan dari freezer ke bahagian peti sejuk biasa dan biarkan ia cair semalaman. Ini mengekalkan suhu rendah sepanjang masa.
- Pilihan Kedua (Cepat): Nyahbeku di bawah aliran air sejuk atau rendam dalam mangkuk air sejuk yang ditukar setiap 30 minit.
- Pilihan Ketiga (Paling Cepat): Gunakan fungsi defrost pada ketuhar gelombang mikro (microwave), tetapi ia mesti dimasak serta-merta selepas proses selesai.
Nota Tambahan
Jangan sekali-kali nyahbeku daging atau ikan di atas meja dapur pada suhu bilik. Pertumbuhan bakteria berlaku paling pantas dalam zon bahaya suhu 4°C hingga 60°C.
Dengan mengamalkan Tips Penyimpanan Daging & Makanan Laut Kekal Segar ini, anda boleh memastikan setiap hidangan yang anda sajikan bermula dengan bahan yang bukan sahaja segar semasa dibeli, tetapi juga selamat dan berkualiti tinggi dari peti ais anda!
Dah selamatkan daging, kini giliran sayur! Jangan biarkan salad anda layu dalam 2 hari. Ketahui cara simpan herba dan sayuran supaya kekal segar berminggu-minggu!
Minat makan, mendorong penulis kepada minat memasak.
Mencuba dan mengolah resipi, seterusnya menulis resipi masakan yang enak untuk dikongsi.