30 September, 2025
Panduan Lengkap Simpan Sayur dan Herba, Pastikan Rasa dan Khasiat Kekal Terpelihara
Tips penyimpanan herba dan sayur-sayuran dengan betul adalah kunci utama untuk mengekalkan kesegaran, rasa, tekstur, dan khasiatnya yang optimum. Kaedah penyimpanan yang salah boleh menyebabkan bahan-bahan berharga ini layu, bertukar warna, atau rosak dengan cepat, memaksa anda membuang sebahagian daripadanya. Dengan menguasai teknik penyimpanan yang betul, anda bukan sahaja dapat memaksimumkan jangka hayat bahan-bahan anda, malah memastikan setiap hidangan yang dimasak sentiasa menggunakan bahan berkualiti tinggi.
Tips Penyimpanan Herba dan Sayur-Sayuran
Berikut adalah tips terperinci untuk menyimpan bahan masakan spesifik:
1. Herba Daun Lembut (Contoh: Ketumbar, Parsli, Selasih, Pudina)
Herba jenis ini mudah layu dan memerlukan air untuk kekal segar.
- Kaedah “Sejambak Bunga”: Potong sedikit hujung batang herba, buang daun-daun yang layu, dan masukkan ke dalam gelas atau balang berisi sedikit air. Tutup longgar dengan beg plastik (plastik beg roti atau beg ziplock besar), kemudian simpan dalam peti sejuk. Air perlu diganti setiap beberapa hari.
- Kaedah Tuala Kertas: Balut herba (tanpa dicuci) dengan tuala kertas lembap. Masukkan ke dalam beg ziplock dan tekan udara keluar sebelum ditutup. Kaedah ini paling sesuai untuk herba seperti daun bawang dan ketumbar.
2. Herba Daun Keras (Contoh: Rosemary, Thyme, Oregano)
Herba jenis ini lebih tahan lasak dan tidak memerlukan banyak kelembapan.
- Kaedah Tuala Kertas Kering: Bungkus herba dalam tuala kertas yang kering sepenuhnya. Masukkan ke dalam beg ziplock atau bekas penyimpanan kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk. Elakkan mencuci herba ini sebelum disimpan.
3. Sayur-Sayuran Berdaun Hijau (Contoh: Sawi, Kangkung, Bayam)
Sayur jenis ini mudah layu dan perlu dijaga agar tidak kering.
- Pentingnya Pengeringan: Pastikan sayur-sayuran ini kering sepenuhnya sebelum disimpan. Kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan ia reput dengan cepat. Gunakan salad spinner atau tuala bersih untuk mengeringkannya.
- Balutan Tuala: Balut sayur-sayuran yang telah kering dengan tuala dapur yang bersih atau tuala kain, kemudian masukkan ke dalam beg plastik atau beg sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Tuala akan menyerap kelembapan berlebihan, memastikan sayur kekal rangup.
4. Sayur Berakar dan Ubi (Contoh: Kentang, Bawang, Bawang Putih)
Sayur jenis ini memerlukan peredaran udara dan suasana yang sejuk dan gelap.
- Simpan di Tempat Gelap & Sejuk: Jangan simpan kentang, bawang atau bawang putih di dalam peti sejuk. Suhu sejuk boleh mengubah rasa dan teksturnya. Simpan di tempat yang sejuk, gelap, dan mempunyai peredaran udara yang baik seperti dalam bakul dawai di pantri atau kabinet.
- Jangan Simpan Bersama: Elakkan menyimpan kentang dan bawang bersama-sama. Gas dari kentang boleh mempercepatkan proses bawang menjadi lembut dan rosak.
5. Cili dan Tomato
- Cili: Cili segar akan tahan lebih lama jika anda menyimpannya dalam bekas kedap udara yang dilapik dengan tuala kertas kering. Letakkan tuala di bahagian bawah dan atas. Simpan dalam peti sejuk.
- Tomato: Simpan tomato pada suhu bilik dan jauh dari cahaya matahari langsung. Jangan simpan di dalam peti sejuk kerana suhu sejuk akan merosakkan tekstur dan rasanya, menjadikannya ‘berpasir’ atau lembik.
Dengan tips ini, anda dapat memaksimumkan kesegaran bahan-bahan masakan anda, mengurangkan pembaziran makanan, dan memastikan setiap hidangan yang anda masak sentiasa penuh dengan rasa yang terbaik.
Nak tahu pula cara pastikan daging, ayam dan makanan laut anda kekal selamat dan segar lebih lama? Terus ke artikel kami yang akan datang!
Minat makan, mendorong penulis kepada minat memasak.
Mencuba dan mengolah resipi, seterusnya menulis resipi masakan yang enak untuk dikongsi.