29 September, 2025
Asas Penjagaan Perkakas Dapur: Kunci Masakan Berkualiti dan Tahan Lama
Tips menjaga peralatan masakan adalah asas kepada dapur yang efisien. Ia memastikan setiap perkakas bukan sahaja tahan lama tetapi juga berfungsi dengan optimum, sekali gus menjamin masakan anda sentiasa terhidang dengan kualiti terbaik.
Berikut adalah tips menjaga peralatan masakan yang penting:
1. Kuali Cast Iron
Penjagaan kuali cast iron ini tertumpu pada proses seasoning (pembentukan lapisan minyak pelindung).
| Isu | Penjagaan Lanjutan |
| Karat | Jika berkarat, gosok kawasan tersebut dengan berus dawai atau pad sabut keluli (steel wool). Basuh, keringkan, dan buat re-seasoning segera (panaskan kuali, sapu minyak, panaskan semula hingga berasap). |
| Pencucian | Selepas membersih dan mengeringkan, letakkan semula kuali di atas dapur sebentar pada api perlahan. Apabila kuali suam, sapu lapisan minyak yang sangat nipis (seperti minyak sayuran) dan lap lebihan minyak sehingga kuali kelihatan kering. Ini mengekalkan lapisan seasoning dan menghalang karat. |
| Bau | Untuk menghilangkan bau yang kuat (seperti ikan), taburkan garam kasar dalam kuali dan gosok dengan kain atau tisu dapur. Buang garam dan bilas. |
2. Kuali Non-Stick
Kunci utama adalah melindungi lapisan salutan daripada calar dan haba tinggi.
| Isu | Penjagaan Lanjutan |
| Sisa Makanan Keras | Rendam kuali dalam air suam dan sedikit sabun selama 10-20 minit. Jangan sesekali mengikisnya dengan alat tajam. Sisa akan mudah ditanggalkan selepas direndam. |
| Penyimpanan | Jangan susun kuali non-stick di atas satu sama lain di dalam kabinet. Jika terpaksa, letakkan kain lembut atau tuala dapur di antara setiap kuali untuk mengelakkan geseran dan calar. |
| Haba | Elakkan haba terlalu tinggi. Lapisan non-stick boleh mula rosak pada suhu yang tinggi, yang bukan sahaja menyebabkan kuali cepat haus tetapi juga berpotensi membebaskan asap. Gunakan api sederhana sahaja. |
3. Periuk Stainless Steel
Peralatan ini memerlukan penjagaan yang sedikit berbeza untuk mengekalkan kilauan.
| Isu | Penjagaan Lanjutan |
| Mengembalikan Kilauan | Untuk mengembalikan kilauan dan menghilangkan kesan jari, lap permukaan dengan sedikit minyak zaitun atau pembersih keluli tahan karat khas. |
| Tompatan Makanan Hangus | Didihkan air dan satu sudu baking soda di dalam periuk. Biarkan sejuk, kemudian kikis sisa hangus perlahan-lahan. |
| Tompatan Putih (Hard Water Stains) | Jika terdapat tompokan putih akibat mineral air paip, didihkan cuka putih yang dicairkan di dalam periuk selama beberapa minit. Bilas dan tompokan akan hilang. |
4. Pisau Dapur
Ketajaman pisau bergantung pada konsistensi penjagaan.
| Isu | Penjagaan Lanjutan |
| Mata Pisau Bengkok | Batang asah (honing steel) tidak menajamkan pisau, tetapi meluruskan semula tepi mata pisau yang bengkok akibat penggunaan harian. Lakukan honing dengan sudut yang sama sebelum setiap kali anda memotong untuk mengekalkan ketajaman. |
| Kebersihan | Basuh pisau sebaik sahaja selesai menggunakannya, terutamanya selepas memotong makanan berasid seperti tomato atau buah sitrus, kerana asid boleh merosakkan mata pisau logam (terutamanya pisau karbon). |
| Papan Pemotong | Sentiasa gunakan papan pemotong kayu atau plastik. Countertop atau papan pemotong kaca akan menumpulkan mata pisau anda dengan sangat cepat. |
Dengan mengikuti tips ini secara rutin, anda bukan sahaja memastikan peralatan anda tahan lebih lama, malah anda akan dapati pengalaman memasak anda menjadi lebih efisien dan menyenangkan!
Kini anda sudah mahir menjaga peralatan asas masakan, tetapi bagaimana pula dengan rahsia menjaga peralatan masakan khusus lain, seperti pengisar atau perkakas elektrik? Teruskan pembacaan anda di sini!
Minat makan, mendorong penulis kepada minat memasak.
Mencuba dan mengolah resipi, seterusnya menulis resipi masakan yang enak untuk dikongsi.