Ayam Masak Hitam

Posted in : Makanan Kampung on May 24, 2024 by : Nor Rabiatul Adawiyah

Ayam Masak Hitam adalah hidangan tradisional Melayu yang kaya dengan rempah-ratus dan mempunyai kuah yang gelap serta pekat. Hidangan ini terkenal dengan rasanya yang kompleks dan kepekatan kuahnya yang unik, hasil daripada penggunaan kicap manis dan rempah-ratus lain. Berikut adalah resipi untuk membuat Ayam Masak Hitam:

Bahan Masakan:

• 1 Ekor Ayam, dipotong-potong
• 5 Biji Bawang Merah, dihiris
• 4 Ulas Bawang Putih, dicincang
• 1 Inci Halia, dihiris halus
• 2 Batang Serai, dititik
• 2 Helai Daun Limau Purut
• 1 Batang Kayu Manis
• 2 Kuntum Bunga Lawang
• 4 Biji Buah Pelaga
• 4 Sudu Besar Kicap Manis (kicap pekat)
• 1 Sudu Besar Kicap Masin
• 1 Sudu Besar Gula Melaka, parut (atau Gula Perang)
• Garam secukupnya
• Minyak Masak secukupnya
• Air secukupnya

Cara Penyediaan Ayam Masak Hitam:

1. Panaskan minyak dalam kuali besar atau periuk dengan api sederhana.
2. Masukkan kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga. Tumis sebentar sehingga naik bau.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia. Tumis sehingga bawang merah menjadi layu dan keemasan.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam kuali. Kacau rata sehingga ayam berubah warna dan separuh masak.
5. Masukkan kicap manis, kicap masin, dan gula Melaka. Kacau rata sehingga ayam bersalut dengan baik.
6. Tuangkan air dan masukkan serai yang telah dititik serta daun limau purut. Gaul rata.
7. Kurangkan api dan biarkan ia mereneh selama kira-kira 30-40 minit, atau sehingga ayam masak sepenuhnya dan kuah menjadi pekat. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan lekat dan memastikan masakan merata.
8. Rasa kuah dan sesuaikan perasa dengan menambah lebih garam atau gula jika perlu. Jika kuah terlalu pekat, anda boleh tambah sedikit air lagi sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
9. Setelah ayam masak sepenuhnya dan kuah telah pekat mengikut keinginan anda, angkat dari api.
10. Hidangkan Ayam Masak Hitam panas-panas dengan nasi putih.

Selamat menikmati hidangan Ayam Masak Hitam anda yang lazat dan penuh dengan rasa! Resepi seterusnya adalah Ayam Masak bersama Hirisan Cili. Jom cuba.