Serunding Daging

Posted in : Makanan Kampung on May 23, 2024 by : Nor Rabiatul Adawiyah

Serunding Daging adalah hidangan tradisional Melayu yang terdiri daripada daging lembu yang dimasak dengan santan dan pelbagai rempah sehingga kering dan berperisa. Hidangan ini sering dijadikan makanan yang tahan lama, sesuai untuk dihidangkan pada hari perayaan seperti Hari Raya, atau sebagai bekalan ketika melancong. Serunding Daging biasanya dimakan bersama nasi himpit, ketupat, lemang, atau nasi putih. Berikut adalah resepi serunding untuk rujukan anda semua:

Bahan Masakan:

• 1 kg Daging Lembu, direbus dan disiat-siat halus
• 2 Biji Kelapa Parut, diperah untuk mengambil santan pekat (atau 400 ml santan pekat)
• 3 Sudu Besar Kerisik
• 2 Helai Daun Limau Purut, dihiris halus
• 1 Sudu Besar Gula Melaka, dihiris halus (pilihan)
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya

Bahan-bahan kisar:

• 10 Biji Bawang Merah
• 5 Ulas Bawang Putih
• 2 Inci Halia
• 2 Inci Lengkuas
• 2 Batang Serai, ambil bahagian putih sahaja
• 10-15 Biji Cili Kering, direndam dan dibuang biji

Cara Penyediaan Serunding Daging:

1. Kisar semua bahan kisar hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daging yang telah disiat-siat halus. Kacau rata hingga semua bahan sebati.
4. Tuangkan santan pekat ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana dan kacau sentiasa hingga santan mula pekat.
5. Masukkan kerisik dan hirisan daun limau purut. Kacau rata dan teruskan memasak sehingga campuran menjadi kering.
6. Tambahkan garam dan gula melaka secukup rasa. Kacau rata dan pastikan serunding terus kering dan berwarna keemasan.
7. Setelah serunding daging benar-benar kering, angkat dan biarkan sejuk. Simpan dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kekenyalan dan ketahanan serunding.

Serunding Daging adalah hidangan yang memerlukan kesabaran dalam proses memasaknya, tetapi hasilnya sangat berbaloi dengan rasa yang kaya dan tekstur yang kering serta rangup. Hidangan ini bukan sahaja lazat dimakan bersama pelbagai jenis nasi dan ketupat, tetapi juga tahan lama, menjadikannya pilihan yang praktikal untuk majlis dan bekalan perjalanan. Selamat mencuba! Resepi seterusnya adalah Daging Masak Belacan.