Rendang Daging Hitam
Rendang Daging Hitam adalah hidangan yang menarik yang menggunakan daging dan bahan-bahan rempah utama yang sama dengan rendang tradisional, tetapi dengan tambahan bahan seperti kecap manis dan saus tiram, memberikan hidangan itu warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya. Berikut adalah resepi untuk menyediakan Rendang Daging Hitam yang lezat:
Bahan Masakan:
- 500g Daging Lembu, dipotong dadu
- 2 Batang Serai, diketuk
- 4 Helai Daun Limau Purut
- 2 Lembar Daun Kunyit (jika tersedia)
- 400ml Santan Pekat
- 200ml Santan Cair
- Minyak Masak secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan-Bahan Rempah:
- 10-12 Biji Cili Kering, direndam dan dibuang biji
- 5 Ulas Bawang Merah
- 3 Ulas Bawang Putih
- 2 Inci Halia
- 1 Inci Lengkuas
- 1 Batang Kayu Manis
- 4 Biji Buah Pelaga
- 3 Kuntum Bunga Lawang
- 1 Sudu Teh Jintan
- 1 Sudu Teh Serbuk Ketumbar
- 1/2 Sudu Teh Serbuk Kunyit
- Gula secukupnya (jika perlu)
Bahan-Bahan Tambahan (pilihan):
- 2 Sudu Besar Kicap Manis
- 1 Sudu Besar Sos Tiram
Cara Penyediaan Rendang Daging Hitam:
- Kisar semua bahan rempah sehingga menjadi halus.
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis rempah yang siap dikisar tadi hingga wangi dan minyak keluar.
- Masukkan daging ke dalam kuali dan kacau dengan baik hingga daging tersalut dengan rempah.
- Tuangkan santan pekat dan santan cair ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan serai yang diketuk, daun limau purut, dan daun kunyit (jika digunakan) ke dalam kuali. Biarkan sup mendidih dan kemudian kecilkan api.
- Biarkan rendang mereneh perlahan-lahan selama kira-kira 2-3 jam atau sehingga daging menjadi empuk dan kuahnya menjadi pekat.
- Perasakan dengan garam secukup rasa. Jika perlu, tambahkan gula untuk menyesuaikan rasa.
- Jika menggunakan, tambahkan kicap manis dan sos tiram. Kacau rata dan biarkan rendang terus mereneh sehingga bahan-bahan tercampur dengan baik.
- Angkat dan hidangkan Rendang Daging Hitam panas bersama nasi putih atau nasi lemak.
Tips:
- Rendang Daging Hitam akan lebih enak jika dimasak dalam periuk tekanan, mempercepat proses memasak dan membantu daging menjadi lebih empuk.
- Anda boleh menyesuaikan kepekatan kuah dengan memasak rendang untuk tempoh yang lebih lama atau menambahkan lebih banyak santan pekat.
Selamat mencuba dan nikmati hidangan Rendang Daging Hitam yang kaya dengan rasa dan rempah! Resepi seterusnya ialah Daging Goreng Rempah.
Minat makan, mendorong penulis kepada minat memasak.
Mencuba dan mengolah resipi, seterusnya menulis resipi masakan yang enak untuk dikongsi.