Ayam Masak Rendang

Posted in : Makanan Kampung on May 24, 2024 by : Nor Rabiatul Adawiyah

Ayam Masak Rendang adalah hidangan tradisional Melayu dan Minangkabau yang terkenal dengan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Hidangan ini menggunakan campuran rempah yang dimasak perlahan bersama santan sehingga kuah menjadi pekat dan hampir kering. Berikut adalah resepi untuk membuat Ayam Masak Rendang:

Bahan Masakan:

• 1 Ekor Ayam, dipotong-potong
• 500 ml Santan Pekat
• 2 Helai Daun Kunyit, disiat-siat
• 3 Helai Daun Limau purut, disiat-siat
• 2 Batang Serai, dititik
• 1 Keping Asam Gelugur
• Garam dan Gula secukupnya
• Minyak Masak secukupnya

Bahan Kisar:

• 5 Biji Bawang Merah
• 4 Ulas Bawang Putih
• 2 Inci Halia
• 2 Inci Lengkuas
• 2 Batang Serai
• 10-15 Biji Cili Kering, direndam air panas dan dikisar
• 1 Inci Kunyit Hidup (boleh guna serbuk kunyit jika tiada)

Cara Penyediaan Ayam Masak Rendang:

1. Kisar semua bahan kisar sehingga menjadi pes yang halus. Jika perlu, tambah sedikit air untuk memudahkan proses mengisar.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar atau periuk dengan api sederhana. Tumis pes kisar bersama serai yang telah dititik sehingga naik bau dan pecah minyak.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam kuali dan gaul rata sehingga ayam bersalut dengan rempah. Masak sehingga ayam berubah warna dan hampir masak.
4. Tuangkan santan pekat ke dalam kuali dan kacau perlahan-lahan sehingga sebati dengan rempah. Masukkan daun kunyit, daun limau purut, dan asam gelugur. Masak dengan api perlahan dan kacau sekali-sekala untuk mengelakkan santan pecah.
5. Teruskan memasak rendang dengan api perlahan sehingga kuah menjadi pekat dan hampir kering, dan minyak naik ke permukaan. Proses ini memakan masa kira-kira 1-2 jam, bergantung kepada kuantiti dan kepekatan yang diingini.
6. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Sesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
7. Setelah rendang masak sepenuhnya dan kuah menjadi pekat, angkat dari api. Hidangkan Ayam Masak Rendang panas-panas bersama nasi putih, nasi lemak, atau lemang.

Ayam Masak Rendang adalah hidangan yang kaya dengan rempah dan mempunyai rasa yang mendalam. Proses memasak yang perlahan memastikan ayam menjadi lembut dan perasa meresap sepenuhnya ke dalam daging. Selamat mencuba! Seterusnya adalah resepi Ayam Percik.